炸茄鱼的家常做法
炸茄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法也非常简单。以下是一种常见的做法：
材料：
- 鱼肉：500克
- 茄子：2个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
步骤：
- 将鱼肉切成块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 茄子切成块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入焯水过的茄子煸炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽调味，再加入炸好的鱼块翻炒均匀即可。
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