潮汕吊干鱼，是一种传统的潮汕地区特色美食，其独特的风味令人难以忘怀，要制作一道美味的潮汕吊干鱼，首先需要选用新鲜的鱼，如鲳鱼、黄花鱼等，以下是潮汕吊干鱼的做法：

1、鱼的处理：将新鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后擦干水分。

2、腌制：在鱼身上均匀涂抹适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，腌制20分钟。

潮汕吊干鱼的做法

3、吊干：将腌制好的鱼挂在通风处，晾晒2-3天，使鱼身水分蒸发，变得干燥。

4、烹饪：将吊干后的鱼放入热油中炸至金黄，捞出沥油。

5、调味：锅中留少量油，加入蒜末、姜末、辣椒末炒香，再加入炸好的鱼，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、水等调料，翻炒均匀。

6、收汁：待汤汁收干，鱼身均匀裹上调料，即可出锅。

潮汕吊干鱼色泽金黄，口感鲜美，肉质紧实，烹饪时，可根据个人口味调整调料，使其更具特色，这道美食既可单独食用，也可搭配米饭、粥等，是一道家常佳肴，在潮汕地区，吊干鱼更是佳节、宴席上的必备菜品，体现了潮汕人民的饮食文化。

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潮汕吊干鱼的做法