涿州炸豆腐扣肉，传统美食的魅力与家常做法解析

涿州炸豆腐扣肉是河北省涿州市的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受当地人民喜爱，成为涿州饮食文化中的一道亮丽风景。

食材介绍：

涿州炸豆腐扣肉的主要食材包括豆腐、五花肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、花椒等，豆腐要选用当地的优质豆腐，质地细腻，口感滑嫩；五花肉则是选用猪身上的五花肉部位，肥瘦相间，肉质鲜美。

作用功效：

1、豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，促进生长发育，预防心血管疾病。

2、五花肉中的脂肪和蛋白质含量适中，能够提供人体所需的能量和营养，同时具有一定的滋补作用。

涿州炸豆腐扣肉，传统美食的魅力与家常做法解析

3、花椒具有温中散寒、止痛止痒的功效，可以缓解胃寒、腹痛等症状。

简单做法提示：

1、将豆腐切成厚片，五花肉切成薄片，分别用开水焯一下，去除血水和腥味。

2、取一个干净的碗，加入面粉、鸡蛋、盐、水，调成糊状，将豆腐片逐个裹上糊。

3、锅中倒入适量油，烧至五成热，将裹好糊的豆腐片逐个放入油中炸至金黄色，捞出沥油。

4、锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，再加入料酒、酱油、糖、盐、花椒和水，煮开后放入五花肉片，煮至五花肉熟透。

5、将炸好的豆腐片摆入盘中，再将煮熟的五花肉片放在豆腐片上，淋上锅中剩余的汤汁，撒上葱花，即可上桌。

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小贴士：

1、炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。

2、煮五花肉时，加入适量的料酒和花椒，可以去腥增香。

3、豆腐和五花肉的搭配，既保证了口感，又丰富了营养价值，是一道家常美食的佳选。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的涿州炸豆腐扣肉，都能让家的味道更加浓郁

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