延吉卤水豆腐，传统工艺下的美味与营养

延吉卤水豆腐，源于我国吉林省延边朝鲜族自治州的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受当地人喜爱，成为延边地区的特色美食之一。

食材介绍：

延吉卤水豆腐的主要食材是黄豆，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，是优质的植物蛋白来源，制作卤水豆腐的过程中，还需要用到石膏、卤水等辅料，这些辅料能使豆腐凝固成型，并赋予豆腐特有的口感。

作用功效：

1、延吉卤水豆腐含有丰富的蛋白质，有助于增强人体免疫力，促进生长发育。

2、黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能延缓衰老，改善皮肤状况。

3、豆腐中的矿物质如钙、磷、铁等，对骨骼、牙齿的生长发育有很好的促进作用。

4、延吉卤水豆腐低脂肪、低热量，适合减肥期间食用。

延吉卤水豆腐，传统工艺下的美味与营养

5、豆腐中的卵磷脂有助于改善神经系统功能，提高记忆力。

简单做法提示：

1、准备黄豆，提前浸泡8小时左右，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的黄豆磨成豆浆，用细筛过滤去渣。

3、将过滤好的豆浆煮沸，期间不断搅拌，防止糊底。

4、煮沸后，加入事先准备好的石膏和卤水，搅拌均匀，使豆浆凝固。

5、将凝固的豆腐倒入模具中，用重物压紧，使其排水成型。

6、成型后，取出豆腐，切成小块，即可食用。

小贴士：

1、在制作豆浆时，可用纱布包裹黄豆，防止豆浆渣滓进入豆浆中。

2、煮豆浆时，火候要适中，防止糊底。

3、加入石膏和卤水后，要迅速搅拌均匀，使豆浆凝固。

4、成型后的豆腐要放在阴凉处，避免阳光直射，以免变质。

就是关于延吉卤水豆腐的介绍，希望您在品尝这道美食的同时，也能感受到它背后的传统文化和营养价值。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的延吉卤水豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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