广州的蒜香排骨是一道色香味俱佳的美食，其独特的风味令人回味无穷，下面我来分享一下广州人传统的蒜香排骨做法：

选取新鲜的猪排骨，洗净后切成约一指宽的小块，然后用清水浸泡约30分钟，以去除多余的血水和杂质，将排骨沥干水分，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和姜片，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

广州人蒜香排骨的做法

在腌制排骨的同时，准备大量的蒜头，将其拍碎去皮，切成蒜末，锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末爆香，炒至金黄色，再将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让蒜末的香味充分渗透到排骨中。

待排骨炒至表面微焦，加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可，然后加入适量的老抽，调整火候小火慢炖，让排骨炖煮至肉质鲜嫩，炖煮过程中，可以适当调整盐分和生抽的量，以保持口味的平衡。

广州人蒜香排骨的做法

待排骨炖至肉质软烂，汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅，这道广州蒜香排骨色泽金黄，蒜香浓郁，肉质鲜嫩多汁，是一道极具地方特色的美味佳肴。

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广州人蒜香排骨的做法