白扁豆猪脚汤是一道营养丰富、味道醇厚的汤品，尤其适合在寒冷的冬日里食用，以下是它的做法：

准备新鲜的猪脚一只，清洗干净后，放入锅中焯水，加入适量的料酒和姜片，煮至血水完全煮出，捞出后用清水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

白扁豆猪脚汤的做法

将白扁豆提前浸泡几小时，使其充分吸水膨胀，将泡软的白扁豆放入锅中，加入适量的清水，水量以没过材料为准。

将焯水后的猪脚放入锅中，加入适量的姜片、葱段和几颗八角，用大火煮沸后，转小火慢炖，炖煮过程中，可以加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

大约炖煮1小时后，猪脚肉质软烂，白扁豆也变得绵软，这时汤色也会变得清澈，香气四溢，根据个人喜好，可以加入少量的胡椒粉提味。

炖煮完成后，关火，撒上葱花点缀，即可盛出享用，这道白扁豆猪脚汤不仅味道鲜美，而且具有补气养血、滋阴润燥的功效，是一道非常适合全家人共享的健康美食。

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白扁豆猪脚汤的做法