作为一名资深的美食家，阿爪鱼的美味做法自然是我的拿手好戏，阿爪鱼，肉质鲜美，营养丰富，是沿海地区的一大美食，下面，就让我来为大家详细介绍一下阿爪鱼的做法。

将新鲜的阿爪鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，将鱼身切成段，鱼头和鱼尾保留，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加松软。

阿爪鱼的做法

在锅中加入适量的清水，放入鱼段、鱼头和鱼尾，加入姜片、葱段、料酒和少许盐，大火煮开后转小火慢炖，待鱼肉变得鲜嫩，汤汁浓郁时，捞出备用。

另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，放入煮熟的阿爪鱼段，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、盐等调料，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁，待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩入味时，撒上葱花、香菜，即可出锅。

这道阿爪鱼做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭烹饪，不妨试着动手做一下，让家人朋友品尝到这道美味的佳肴。

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阿爪鱼的做法