泡椒酱的做法及配方窍门
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美食食谱
泡椒酱的做法：
1. 准备好泡椒、蒜、姜、花椒、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油、清水。
2. 将泡椒洗净，去掉蒂，切成小段备用。
3. 将蒜、姜切末，花椒研碎备用。
4. 热锅凉油，放入蒜、姜末和花椒粉，小火煸炒出香味。
5. 加入泡椒段，煸炒均匀。
6. 加入盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油和清水，煮开后转小火煮10分钟左右。
7. 煮好后，将泡椒酱倒入容器中，放凉后即可食用。
泡椒酱的配方窍门：
1. 泡椒的选择很重要，最好选择颜色鲜艳、辣味浓郁的泡椒。
2. 煸炒蒜、姜、花椒粉时要小火，以免炒糊。
3. 加入调料时，可以根据个人口味适量调整。
4. 煮泡椒酱时，火候要掌握好，以免煮糊或者煮散。
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