冒菜的做法和配菜
冒菜的做法：
1. 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆腐皮、豆芽、藕片、木耳、鸡蛋、辣椒、花椒、姜、蒜、葱等。
2. 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或小块，豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，藕片切成薄片，木耳泡发后撕成小块，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜葱爆香，加入适量的辣椒和花椒炒出红油。
4. 加入适量的水，放入土豆、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳等食材，煮至熟透。
5. 加入牛肉片和豆芽，煮至牛肉熟透，加入鸡蛋液煮至凝固即可。
冒菜的配菜：
1. 香菜、芹菜、蒜苗、豆芽、酸菜、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳等。
2. 配菜可以根据个人口味自由选择，一般来说，香菜、芹菜、蒜苗等蔬菜可以提鲜解腻，酸菜可以中和辣味，豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳等可以增加口感层次。
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