水煮水鱼做法：
1. 准备好鱼片、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清汤。
2. 将鱼片用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 豆芽焯水备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
5. 加入清汤，烧开后放入鱼片，煮至变色捞出。
6. 将豆芽放入汤中焯熟，捞出摆盘。
7. 将煮好的鱼片放在豆芽上。
8. 将锅中的汤倒入碗中，加入盐、鸡精、香油调味，淋在鱼片上即可。
小贴士：
1. 煮鱼片的时间不要太长，否则口感会变差。
2. 煮鱼片前可以在鱼片上撒一些淀粉，这样可以让鱼片更加嫩滑。
3. 煮鱼片的时候可以加入一些豆腐、粉丝等配菜，口感更佳。
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