粤菜豆腐的做法：
1. 准备食材：豆腐、虾仁、鸡蛋、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、清水。
2. 豆腐切块，虾仁洗净备用。
3. 鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入鸡蛋液，煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色。
6. 加入豆腐块，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，烧开后加入酱油、盐、糖、料酒，煮至豆腐入味。
8. 加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
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