正宗四川红烧鱼的做法
正宗四川红烧鱼的做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 红辣椒适量
- 花椒适量
- 清水适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将草鱼切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，香菜切段，红辣椒切圈。
- 热锅凉油，将草鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、红辣椒圈、花椒炒香。
- 加入适量清水，放入草鱼块，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，烧开后转小火煮20分钟。
- 最后加入香菜段，煮1分钟即可。
正宗四川红烧鱼做好了，可以搭配米饭食用。
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