问题分析：
蒸双臭的做法豆腐蒸的很烂，可能是以下原因导致的：
- 豆腐的品质不好，选择的豆腐太嫩或者太老都会影响口感。
- 蒸的时间过长，豆腐会变得过于烂软。
- 蒸的温度过高，也会导致豆腐变得过于烂软。
- 蒸豆腐的容器不合适，如果容器太小，豆腐会受到挤压，变得过于烂软。
- 豆腐没有脱水，蒸的时候会吸收过多的水分，导致变得过于烂软。
- 豆腐没有切好，如果切片太薄，也容易导致豆腐变得过于烂软。
解决方法：
要想豆腐蒸的好吃，可以尝试以下方法：
- 选择质量好的豆腐，不要选择太嫩或者太老的豆腐。
- 控制好蒸的时间和温度，一般蒸10-15分钟即可。
- 选择合适的容器，容器不要太小，豆腐要有足够的空间。
- 在蒸豆腐之前，可以先将豆腐放在盐水中浸泡一段时间，去除豆腥味和多余的水分。
- 在蒸豆腐之前，可以将豆腐切成适当的大小，一般切成2-3厘米的正方形或长方形。
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