1. 白酒盐蛋：将鸡蛋用清水洗净，放入盐水中浸泡2-3小时，取出晾干备用。将白酒倒入锅中，加入适量的水，放入盐蛋，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，约需30分钟左右。

2. 白酒黄金蛋：将鸡蛋用清水洗净，放入盐水中浸泡2-3小时，取出晾干备用。将白酒倒入锅中，加入适量的水，放入鸡蛋，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，约需30分钟左右。取出晾凉后，将鸡蛋剥皮，用刀在鸡蛋表面划几刀，放入酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、辣椒油等调料中腌制1-2天即可。

3. 白酒咸蛋：将鸡蛋用清水洗净，放入盐水中浸泡2-3小时，取出晾干备用。将白酒倒入锅中，加入适量的水，放入盐蛋，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，约需30分钟左右。取出晾凉后，将鸡蛋剥皮，放入干净的容器中，加入适量的盐巴和白酒，腌制1-2天即可。

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用白酒和盐鸡蛋的做法大全