乌龙茄子的做法和配方
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乌龙茄子的做法和配方
乌龙茄子是一道美味的川菜，主要原料是茄子和猪肉末。以下是制作乌龙茄子的步骤和配方：
材料：
- 茄子 500克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将猪肉末加入葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的猪肉末均匀地涂抹在茄子上。
- 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄色。
- 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
- 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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