鲈鱼的做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 锅中放油，烧至五成热，放入鲈鱼两面煎至金黄色；
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火焖煮10分钟；
4. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
鲫鱼的做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用；
2. 锅中放油，烧至五成热，放入鲫鱼两面煎至金黄色；
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火焖煮20分钟；
4. 加入豆腐、木耳、香菇等配菜，烧开后转小火焖煮10分钟；
5. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
草鱼的做法：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净备用；
2. 锅中放油，烧至五成热，放入草鱼两面煎至金黄色；
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火焖煮30分钟；
4. 加入豆腐、木耳、香菇等配菜，烧开后转小火焖煮10分钟；
5. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
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