云南的酸辣鸡爪的做法
酸辣鸡爪的做法：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3.加入鸡爪翻炒均匀，加入适量的水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、酱油、盐、糖、醋，烧开后转小火煮约30分钟。
4.加入青椒、红椒、葱花、香菜，煮开后关火，加入鸡精调味即可。
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