猪头的做法 最正宗的做法
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猪头的做法 最正宗的做法
猪头是一道非常传统的中华美食，最正宗的做法是将整个猪头煮熟，然后去掉头皮和耳朵，再将猪头切成小块，配以各种调料和蔬菜，烹制而成。具体的做法可以参考以下步骤：
- 将整个猪头放入大锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，约需2-3小时。
- 将煮熟的猪头取出，去掉头皮和耳朵，然后将猪头肉切成小块备用。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段，花椒炒香备用。
- 将炒香的葱姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，煮至香味四溢。
- 将切好的猪头肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约需1-2小时。
- 最后加入葱花、香菜等调料，翻炒均匀即可。
这样做出来的猪头肉鲜嫩可口，香气扑鼻，是一道非常美味的传统美食。
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