邮亭鲫鱼的正宗做法
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鱼的做法
邮亭鲫鱼的简介
邮亭鲫鱼是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系。鲜嫩可口，肉质细腻，营养丰富，是无锡的特色美食之一。
邮亭鲫鱼的正宗做法
1. 准备材料：鲫鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、白糖、醋、清汤。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
3. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量料酒，煮至酒味挥发。
5. 加入清汤，放入鲫鱼，加入盐、酱油、白糖，烧开后转小火煮约10分钟。
6. 加入醋，煮至汤汁浓稠即可。
邮亭鲫鱼的食用方法
将煮好的鲫鱼盛出，淋上热汤汁，撒上葱花即可。
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