特色炸串的做法大全
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做法大全
麻辣炸串
材料：羊肉、鸡肉、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡血、豆皮、豆腐皮、藕片、土豆片、豆角、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、花椒、辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖、水淀粉。
步骤：
1. 将羊肉和鸡肉切成小块，鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡血分别处理干净。
2. 豆皮、豆腐皮、藕片、土豆片、豆角、青椒、红椒、洋葱切成适当大小的块。
3. 蒜、姜切末，花椒磨成粉，辣椒粉、孜然粉备用。
4. 将羊肉和鸡肉分别用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖、水淀粉腌制半小时。
5. 将腌制好的肉串和蔬菜串穿在竹签上。
6. 热锅凉油，将肉串和蔬菜串放入锅中炸至金黄色。
7. 沥干油，将炸好的肉串和蔬菜串放入大碗中，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖、水淀粉拌匀即可。
香烤炸串
材料：鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡血、豆皮、豆腐皮、藕片、土豆片、豆角、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、孜然粉、辣椒粉、芝麻。
步骤：
1. 将鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡血分别处理干净。
2. 豆皮、豆腐皮、藕片、土豆片、豆角、青椒、红椒、洋葱切成适当大小的块。
3. 蒜、姜切末，芝麻磨成粉，辣椒粉、孜然粉备用。
4. 将鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡血分别用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、孜然粉腌制半小时。
5. 将腌制好的肉串和蔬菜串穿在竹签上。
6. 烤箱预热至200度，将串放入烤箱烤10分钟。
7. 烤箱温度调至180度，将串翻面再烤10分钟。
8. 烤好的串撒上芝麻粉即可。
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