椒麻鱼的正宗做法视频窍门
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鱼的做法
椒麻鱼的正宗做法视频窍门：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、香菜、青椒适量。
2. 制作调料：将花椒、干辣椒炒香后捣碎，加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖、清水调成汁备用。
3. 制作鱼肉：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
4. 烹饪：将葱姜蒜切末，青椒切丝，香菜切段。热锅凉油，将鱼块放入煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入青椒丝、花椒粉、干辣椒粉翻炒，倒入调料汁烧开，放入煎好的鱼块，翻炒均匀，撒上香菜段即可。
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