干锅和冷锅都是以锅为器皿，将食材和调料一起烹制而成的一道菜品。干锅是指在烹制过程中不加水，以食材本身的水分和调料的油脂烹制而成的菜品。而冷锅则是指在烹制过程中加入适量的水，让食材在水中煮熟，再加入调料烹制而成的菜品。

干锅和冷锅的做法基本相同，只是在烹制过程中是否加水的区别。具体做法如下：

1. 准备好需要烹制的食材，如肉类、蔬菜等。

2. 将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入需要烹制的食材，煸炒至变色。

4. 加入适量的调料，如豆瓣酱、郫县豆瓣等，翻炒均匀。

5. 加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料，翻炒均匀。

6. 烹制完成后，可以加入葱花、香菜等进行装饰。

1. 准备好需要烹制的食材，如肉类、蔬菜等。

2. 将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入需要烹制的食材，煸炒至变色。

4. 加入适量的水，煮熟食材。

5. 加入适量的调料，如豆瓣酱、郫县豆瓣等，翻炒均匀。

6. 加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料，翻炒均匀。

7. 烹制完成后，可以加入葱花、香菜等进行装饰。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/146539.html

干锅冷锅的做法大全