六寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法

材料:

1. 芝士蛋糕层:蛋黄3个、低粉30克、玉米淀粉10克、牛奶30克、色拉油30克、盐1/4小勺、芝士100克、蛋白3个、白醋1/4小勺、细砂糖30克

2. 芒果慕斯层:芒果肉200克、吉利丁片6克、淡奶油200克、细砂糖30克

3. 芒果镜面层:芒果肉100克、吉利丁片3克、水50克、细砂糖30克

步骤:

1. 芝士蛋糕层:将蛋黄、低粉、玉米淀粉、牛奶、色拉油、盐混合均匀,加入芝士糊搅拌均匀。蛋白加入白醋打至起泡,分三次加入细砂糖打至硬性发泡。将芝士糊分三次加入蛋白霜中,轻轻搅拌均匀。倒入模具中,放入预热好的烤箱中,180度烤20分钟。

2. 芒果慕斯层:将芒果肉打成泥,加入吉利丁片浸泡软化,隔水加热至吉利丁片融化。将淡奶油加入细砂糖打至六分发,加入芒果泥搅拌均匀。将搅拌好的芒果慕斯倒在芝士蛋糕层上,放入冰箱冷藏2小时以上。

3. 芒果镜面层:将芒果肉打成泥,加入吉利丁片浸泡软化,隔水加热至吉利丁片融化。将水和细砂糖加热至糖融化,加入芒果泥中搅拌均匀。将搅拌好的芒果镜面层倒在芒果慕斯层上,放入冰箱冷藏凝固即可。

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