1. 准备鸡翅根、盐、生姜、料酒、酱油、白糖、葱、蒜、辣椒、淀粉、油。

2. 鸡翅根洗净沥干水分，加入盐、生姜、料酒腌制15分钟。

3. 将腌制好的鸡翅根放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。

4. 煮好的鸡翅根捞出沥干水分，加入酱油、白糖、葱、蒜、辣椒拌匀，腌制10分钟。

5. 将腌制好的鸡翅根裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色即可。

1. 香辣炸鸡翅根：将鸡翅根裹上面粉和淀粉的混合物，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、鸡精拌匀即可。

2. 蜜汁炸鸡翅根：将鸡翅根裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分，加入蜂蜜、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐、糖拌匀即可。

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