干鱼鲞的做法家常做法：
1. 准备材料：鱼肉、盐、料酒、生姜、葱、白胡椒粉、食用油。
2. 将鱼肉去骨切成薄片，加入盐、料酒、生姜汁腌制20分钟。
3. 将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到鱼肉变软。
4. 将煮熟的鱼肉捞出晾凉，用手将鱼肉撕成细丝。
5. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜爆香，加入鱼丝煸炒，加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
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