狗杠鱼清蒸做法：
1.将狗杠鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀涂抹在狗杠鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
狗杠鱼红烧做法：
1.将狗杠鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入狗杠鱼煸炒至两面金黄；
3.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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