红烧茄子
1. 茄子切段，用油煎至两面金黄，盛出备用。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入茄子翻炒，加入适量水，加入盐、糖、酱油、料酒，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
鱼香茄子
1. 茄子切段，用油煎至两面金黄，盛出备用。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末炒熟。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉烧开，加入茄子翻炒均匀即可。
煎茄子
1. 茄子切片，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀，将茄子片裹上蛋液。
3. 平底锅中加油，将茄子片放入煎至两面金黄即可。
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