有水脆皮蛋糕做法大全

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水脆皮蛋糕做法：

材料：

  • 低筋面粉 60g
  • 玉米淀粉 20g
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 60g
  • 牛奶 60g
  • 色拉油 40g
  • 白醋 1/4小勺
  • 泡打粉 1/4小勺
  • 柠檬汁 1/4小勺

步骤：

  1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油无水的容器中。
  2. 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，糖完全融化。
  3. 加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
  4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，不要有颗粒。
  5. 加入白醋和柠檬汁，搅拌均匀。
  6. 将蛋白加入另一个干净无油无水的容器中，加入泡打粉，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
  7. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
  8. 将面糊倒入模具中，用手轻轻震几下，去除大气泡。
  9. 将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火，170度，烤25-30分钟。
  10. 取出蛋糕，倒扣在网架上，晾凉后脱模。

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