潮州正宗卤肉做法
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美食食谱
潮州正宗卤肉做法：
材料：
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 水适量
步骤：
- 五花肉切块，焯水后捞出备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入五花肉块煸炒至表面微焦。
- 加入适量料酒煮至酒味挥发。
- 加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮煮开。
- 加入适量水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢慢炖煮，至肉烂汁浓即可。
小贴士：
- 焯水的目的是去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
- 煮肉时要先煮至酒味挥发，这样可以去除肉腥味。
- 加入适量的水后，要大火煮开再转小火慢慢炖煮，这样可以让肉烂汁浓。
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