熟鱼茄子煲的做法
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鱼的做法
熟鱼茄子煲的做法：
熟鱼茄子煲是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，味道醇香。下面是制作熟鱼茄子煲的详细步骤：
- 准备材料：熟鱼片、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、清汤。
- 茄子处理：将茄子洗净切成段，用盐水浸泡片刻，去除苦味后沥干备用。
- 熟鱼处理：将熟鱼片切成适当大小的块。
- 炒制香料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 炒制茄子：将茄子放入锅中翻炒均匀，使茄子均匀上色。
- 加入调料：加入适量料酒、酱油、盐、糖炒匀。
- 加入清汤：倒入适量清汤，煮开后转小火炖煮片刻，使茄子变软。
- 加入熟鱼：将切好的熟鱼块放入锅中，翻煮片刻，使鱼块入味。
- 勾芡：用淀粉勾芡，使汤汁变稠。
- 出锅：熟鱼茄子煲炖煮好后，装盘即可享用。
熟鱼茄子煲制作简单，口感鲜美，适合全家人一起品尝。
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