鱼茄子煲的做法窍门
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鱼的做法
鱼茄子煲的做法窍门
鱼茄子煲是一道美味健康的家常菜，下面是制作鱼茄子煲的详细步骤：
- 准备食材：鱼片、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、清汤。
- 茄子处理：将茄子洗净切成段，用盐水浸泡片刻，去除苦味后沥干备用。
- 鱼片处理：将鱼片洗净，用料酒、盐、淀粉腌制片刻，增加鱼肉的鲜嫩口感。
- 炒制香料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 煮煲汤：加入清汤，调入适量酱油、盐、糖，煮开后放入茄子段，煮至茄子变软糯。
- 加入鱼片：将腌制好的鱼片放入煲中，煮至鱼片熟透，汤汁浓稠即可。
- 出锅装盘：将煲菜装盘，撒上葱花点缀，即可享用美味的鱼茄子煲。
这道菜品色香味俱佳，茄子的鲜嫩与鱼片的鲜美相互融合，口感丰富，营养丰富，适合全家人一起品尝。
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