鱼香茄子煲的家常做法：
鱼香茄子煲是一道经典的川菜，口味鲜美，色香味俱佳。下面是鱼香茄子煲的家常做法：
- 准备食材：茄子、猪肉末、蒜瓣、姜末、葱段、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、醋、料酒、淀粉、盐、水淀粉。
- 茄子处理：将茄子洗净切成段，用盐水浸泡片刻，去除苦味，然后沥干水分。
- 炒制茄子：热锅冷油，将茄子炒至微黄色，捞出备用。
- 炒制猪肉末：锅中加入适量油，放入蒜瓣和姜末炒香，再加入猪肉末炒熟。
- 调制鱼香汁：将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉调成鱼香汁。
- 炒制鱼香茄子煲：将炒好的猪肉末倒入锅中，加入调制好的鱼香汁，翻炒均匀，再加入炒好的茄子段，翻炒均匀。
- 收汁装盘：最后加入适量盐调味，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，炒匀后装盘即可。
鱼香茄子煲的家常做法就是这样，希望你喜欢！
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