羊杂面的做法和配料
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面食
羊杂面的配料：
羊杂500克、面粉500克、姜末、葱花、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、香油、酱油、料酒、醋、鸡蛋、鸡蛋清、淀粉。
羊杂面的做法：
1. 将面粉加水和成面团，揉至光滑，饧面30分钟。
2. 羊杂洗净，切成小块，加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、料酒、酱油、醋腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入羊杂煸炒至变色。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
6. 鸡蛋打散，加入淀粉、鸡蛋清、盐、香油调匀，倒入煮熟的面条中，拌匀即可。
7. 将煮好的羊杂和面条放入碗中，加入适量的汤，撒上葱花即可。
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