牛杂面的汤料配方：
1. 牛骨头500克，牛杂500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。
2. 将牛骨头和牛杂洗净，放入锅中加清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮2小时。
3. 煮好的牛骨头和牛杂捞出，放入清水中洗净，备用。
4. 将煮牛骨头和牛杂的汤倒入另一个锅中，加入盐和胡椒粉，煮开后转小火煮30分钟。
5. 汤煮好后，将面条煮熟，放入碗中，加入煮好的牛杂和牛骨头，倒入煮好的汤料即可。
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