四川泡笋的做法大全集
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做法大全
泡笋的选购和处理：
1. 选择新鲜嫩笋，笋身要挺拔，笋尖要紧密，笋皮要光滑。
2. 将泡笋放入清水中浸泡2-3小时，去除表面的杂质和涩味。
3. 将泡笋洗净，去掉笋尖和笋皮，切成适当大小的段。
四川泡笋的做法：
1. 准备好泡笋、辣椒、蒜、姜、花椒、盐、糖、醋、料酒、生抽、香油。
2. 将辣椒、蒜、姜切成末，花椒炒香备用。
3. 在锅中加入适量油，放入切好的辣椒、蒜、姜末和花椒炒香。
4. 加入适量盐、糖、醋、料酒、生抽，煮沸后加入泡笋段，煮熟后加入香油即可。
四川泡笋的其他做法：
1. 酸辣泡笋：将泡笋切成丝，加入适量的醋、盐、糖、辣椒油、花椒粉、葱花、蒜末拌匀即可。
2. 麻辣泡笋：将泡笋切成片，加入适量的花椒粉、辣椒油、盐、糖、醋、葱花、蒜末拌匀即可。
3. 香辣泡笋：将泡笋切成段，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、葱花、姜末、蒜末、辣椒油、花椒粉拌匀即可。
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