用红方炖猪蹄做法
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美食食谱
赤糟炖猪蹄的做法：
1. 准备好猪蹄、赤曲、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶等调料。
2. 猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。
3. 锅中加水，放入焯过水的猪蹄，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，至猪蹄变得软烂。
4. 另起锅，加入适量清水，放入赤曲，煮开后转小火煮10分钟左右，让赤曲溶解成赤糟汁。
5. 将炖好的猪蹄捞出，放入赤糟汁中，加入盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，让猪蹄充分入味。
6. 最后，将炖好的赤糟猪蹄捞出，装盘即可。
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