蚕豆酱的发酵过程
蚕豆酱是一种传统的中国调味品，其制作过程需要经过发酵。具体步骤如下：
- 将蚕豆洗净后浸泡在水中，约需浸泡24小时。
- 将浸泡后的蚕豆磨成泥状，加入适量的盐和酱曲（或者用豆饼、豆腐乳等代替），混合均匀。
- 将混合好的蚕豆泥放入发酵罐中，密封好，放置在阴凉通风处，发酵时间一般为3-6个月。
- 发酵完成后，将蚕豆酱取出，过滤掉渣，即可食用或者储存。
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