麻辣大鲤鱼的做法
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鱼的做法
麻辣大鲤鱼的做法
材料：
- 大鲤鱼一条（约800克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒、白胡椒粉适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 将大鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量清水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖，烧开后转小火煮约15分钟。
- 撒上香菜即可。
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