鸡豌豆凉粉的做法：
1. 准备材料：豌豆粉、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油。
2. 将豌豆粉加入适量的水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。
3. 鸡胸肉切成丝，加入盐、糖、鸡精、料酒腌制10分钟。
4. 黄瓜、胡萝卜切成丝，辣椒、葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入鸡丝煸炒至变色。
6. 加入黄瓜、胡萝卜、辣椒翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋调味。
7. 将炒好的鸡丝蔬菜倒入凉粉上，淋上香油即可。
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