柳州螺蛳粉配方及汤料
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汤的做法
柳州螺蛳粉配方：
主要原料：螺蛳粉、腐竹、猪肉、花生、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、醋、味精、香菜。
制作方法：
1. 将螺蛳粉用清水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净。
2. 猪肉切成薄片，用酱油、盐、糖、味精腌制10分钟。
3. 腐竹用清水泡软，切成小段，花生去皮。
4. 辣椒、葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入猪肉煸炒至变色。
6. 加入腐竹、花生、辣椒末煸炒，加入适量清水煮开。
7. 加入酱油、盐、糖、醋、味精调味，煮5分钟。
8. 加入螺蛳粉煮熟，装入碗中，撒上香菜即可。
柳州螺蛳粉汤料：
主要原料：猪骨、猪肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、盐、鸡精。
制作方法：
1. 猪骨用清水煮开，去血水，洗净备用。
2. 猪肉切成薄片，用开水焯水备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入猪骨、猪肉煸炒至变色。
5. 加入适量清水，加入八角、桂皮、花椒煮开，转小火煮2小时。
6. 加入盐、鸡精调味，煮5分钟即可。
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