螺丝青鱼清蒸
1.螺丝青鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在螺丝青鱼的两面和腹腔内，腌制15分钟。
4.将腌制好的螺丝青鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
螺丝青鱼红烧
1.螺丝青鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在螺丝青鱼的两面和腹腔内，腌制15分钟。
4.热锅凉油，将腌制好的螺丝青鱼放入锅中煎至两面金黄。
5.加入适量的清水，加入冰糖、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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