淮扬菜的做法大全
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做法大全
淮扬菜的做法大全
淮扬菜是中国传统的八大菜系之一，以江苏淮安地区为代表。它以独特的烹饪技巧和精美的味道而闻名。下面是一些淮扬菜的经典做法：
1. 红烧狮子头：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调料拌匀，制成肉丸，用油煎至两面金黄，然后加入炖煮的汤汁中，炖煮片刻即可。
2. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，用盐和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，撒上葱姜蒜末和香菜，淋上热油即可。
3. 糖醋排骨：将排骨切成小块，用盐、料酒、酱油腌制片刻，然后用油煎至两面金黄。再用糖、醋、酱油、料酒等调料炒制成糖醋汁，将煎好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀即可。
这些只是淮扬菜的一小部分，淮扬菜还有很多其他经典的做法，每一道菜都有其独特的特色和口味。
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