潮汕卤鹅的做法及配料窍门
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美食食谱
潮汕卤鹅的做法：
1. 准备材料：鹅肉、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水。
2. 将鹅肉洗净切块，用开水焯水去腥。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、草果、香叶、花椒、生姜、葱爆香。
4. 加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮2-3小时。
5. 炖煮至鹅肉入味，汤汁浓稠即可。
配料窍门：
1. 焯水去腥，可以让鹅肉更加鲜美。
2. 爆香调料，可以让卤鹅更加香味浓郁。
3. 炖煮时间要足够长，可以让鹅肉入味，汤汁浓稠。
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