水煮脆鱼的家常做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟
- 豆芽焯水备用
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香
- 放入葱姜蒜末煸炒出香味
- 放入适量水，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，烧开后放入草鱼片，煮至变色捞出
- 将煮好的草鱼片放入盘中，铺上焯好水的豆芽
- 将煮草鱼的汤汁再次烧开，淋在草鱼片和豆芽上
- 最后撒上葱花和香油即可
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