正宗湖南跳跳蛙的做法
正宗湖南跳跳蛙的做法：
1. 准备材料：新鲜的蛙腿、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、油。
2. 蛙腿处理：将蛙腿去皮去筋，洗净后用盐和料酒腌制10分钟。
3. 调制腌料：将姜、蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香后捣碎，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉和水调成腌料。
4. 烹饪跳跳蛙：将腌好的蛙腿放入锅中煎至两面金黄，加入腌料翻炒均匀，加入适量的水煮开后转小火焖煮5分钟即可。
5. 装盘：将煮好的跳跳蛙装盘，撒上葱花即可。
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