脆腕鱼的做法：
1. 清洗脆腕鱼，去掉内脏和鳞片，切成段。
2. 准备葱姜蒜和辣椒，切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒末爆香。
4. 放入脆腕鱼段煸炒，加入适量盐和料酒。
5. 加入清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入生抽和糖调味，翻炒均匀即可。
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