老北京爆肚儿做法
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老北京爆肚儿做法
老北京爆肚儿是一道传统的北京小吃，主要原料是牛肚，口感鲜美，营养丰富。以下是老北京爆肚儿的做法：
- 将牛肚清洗干净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
- 放入焯水后的牛肚块，煸炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肚软烂入味。
- 最后加入葱花和香菜末，翻炒均匀即可。
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