卤菜的做法及配方教程 卤水

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卤菜的做法及配方教程 卤水

卤菜是一种传统的中国菜肴，通常使用卤水来烹制。卤水是一种由酱油、糖、料酒、八角、桂皮、花椒等多种香料熬制而成的调味汁。以下是卤菜的基本做法：

  1. 准备食材：可以使用各种肉类、豆腐、蛋、海鲜等食材。
  2. 将食材放入锅中，加入足够的卤水，使食材完全浸泡在卤水中。
  3. 加热锅中的卤水，煮沸后转小火，慢慢炖煮，直到食材入味。
  4. 关火后，让食材在卤水中浸泡一段时间，使其更入味。
  5. 取出食材，切成适当的大小，装盘即可。

以下是卤水的基本配方：

  • 酱油：500ml
  • 糖：100g
  • 料酒：100ml
  • 八角：3个
  • 桂皮：1块
  • 花椒：适量
  • 水：适量

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