牛奶馒头的做法和发面全过程
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面食
牛奶馒头的做法：
1. 准备材料：高筋面粉500克、牛奶200毫升、白糖50克、酵母5克、盐3克、油20克。
2. 将高筋面粉、白糖、盐混合在一起，加入牛奶和酵母，揉成面团。
3. 加入油，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布醒发1小时。
4. 醒发后揉面排气，分割成小面团，揉圆，再次醒发30分钟。
5. 醒发后，将小面团擀成椭圆形，卷起来，收口朝下，放入烤盘中，再次醒发30分钟。
6. 醒发后，用刀在面团上切上十字，刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤15-20分钟即可。
发面全过程：
1. 准备材料：面粉、酵母、白糖、温水。
2. 将面粉、白糖混合在一起，加入酵母和温水，揉成面团。
3. 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方醒发，一般需要1-2小时。
4. 醒发后，揉面排气，即可使用。
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