清蒸鲻鱼
1. 鲻鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，香菜切段。
3. 在鲻鱼两面各切三刀，放入盘中，撒上姜丝、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、香油，腌制10分钟。
4. 锅中加水烧开，将腌制好的鲻鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5. 取出蒸好的鲻鱼，撒上香菜段即可。
红烧鲻鱼
1. 鲻鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，香菜切段。
3. 在鲻鱼两面各切三刀，放入盘中，撒上姜丝、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、香油，腌制10分钟。
4. 锅中加油烧热，放入腌制好的鲻鱼，两面煎至金黄色。
5. 加入适量的水，放入冰糖、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 取出鲻鱼，将汁液收浓，淋在鲻鱼上，撒上香菜段即可。
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